La viande d’agneau se conserve 2 jours pour les morceaux les plus petits (côtelettes) et jusqu’à 4 jours pour les plus gros. La viande hachée doit être consommée le jour de l’achat.

La conservation au congélateur de la viande d’agneau ne pose aucune difficulté : elle peut y rester entre 6 et 8 mois.

Le temps de décongélation au réfrigérateur est de 3 heures pour les petites pièces comme les côtes, 12 heures pour les pièces moyennes comme le carré, 24 heures pour les grosses pièces comme le gigot.